Халлуми может потерять защищённый статус

Министерство сельского хозяйства Кипра должно в ближайшее время выбрать один из двух путей, чтобы сохранить за халлуми статус продукта с защищённым наименованием места происхождения (PDO). Первый — изменить спецификацию сыра, второй — к июлю 2029 года довести долю козьего и овечьего молока в нём до 50% с лишним. Об этом пишет издание Philenews.

По спецификации PDO козьего и овечьего молока в халлуми должно быть больше, чем коровьего. Сейчас действует указ от 13 мая: с 15 мая до 31 декабря 2026 года минимальная доля козьего и овечьего молока снижена до 15% с прежних 25%.

Какие варианты есть у министерства?

Первый вариант — сыроделы сами подают заявку на изменение спецификации. Процедура долгая: заявку публикуют на национальном и европейском уровне, и на обоих этапах можно подать возражения. Поэтому, по данным министерства, начинать её нужно немедленно, иначе статус PDO окажется под угрозой.

Если заявки не будет, министерство предлагает постепенно поднимать минимальную долю козьего и овечьего молока указами министра энергетики, торговли и промышленности. К июлю 2029 года она должна превысить 50%, как и записано в исходной спецификации.

Козьего и овечьего молока на всех не хватает

Главная проблема, по оценке министерства, — многолетний спор между овцеводами, владельцами молочных ферм и сыроделами. Спорят о том, хватит ли на острове козьего и овечьего молока, чтобы соблюдать квоту и производить достаточно сыра: более 90% халлуми уходит в страны ЕС и за их пределы.

Из-за этой нехватки в 2024 году, когда истёк десятилетний переходный период, его продлили до 2029-го. Положение осложнил ящур, который в этом году ударил прежде всего по поголовью коз и овец. Ещё в июне Союз сыроделов заявлял, что довести долю козьего и овечьего молока до 51% к июлю 2029 года без потери экспорта невозможно.

Как власти следят за составом халлуми?

С июля 2024 года до декабря 2026-го действует программа по выявлению сухого молока в сыре, её ведут Кипрский технологический университет, Государственная общая лаборатория и Департамент сельского хозяйства. Специальная программа учитывает объёмы всех трёх видов молока, из которых делают халлуми, и других продуктов, в том числе анари и йогурта.

Работают две комиссии: межведомственная под руководством министра сельского хозяйства и наблюдательная во главе с президентом Торгово-промышленной палаты Кипра Ставросом Ставру. В парламентском комитете по сельскому хозяйству лежит законопроект об ужесточении наказаний за нарушения.

План Маласа — удвоить производство козьего и овечьего молока

Научная комиссия под руководством Ставроса Маласа предлагает двенадцатилетнюю программу перестройки животноводства на 2027–2038 годы стоимостью 610,9 млн евро. Из них 372,2 млн евро пойдут на овцеводство и козоводство, 134 млн — на молочное скотоводство, 41 млн — на биобезопасность и 63,7 млн — на науку и исследования. Цель — за 12 лет удвоить производство козьего и овечьего молока.

С 2007 по 2025 год экспорт халлуми вырос на 750% в объёме и на 1100% в стоимости. По словам министра сельского хозяйства Христоса Сенекиса, это второй по значению экспортный товар Кипра после лекарств.